วิธีที่เร็วที่สุดในการทำน้ำแข็งใสที่บ้านคือการทำให้น้ำกลายเป็นน้ำแข็งในบล็อกหรือก้อนน้ำแข็ง แล้วใช้ไฟฟ้า เครื่องโกนหนวดน้ำแข็ง แทนที่จะใช้เครื่องปั่น และเทน้ำเชื่อมน้ำตาลและน้ำ 1:1 ลงไปด้านบน เครื่องโกนหนวดน้ำแข็งโดยเฉพาะคือสิ่งที่จะเปลี่ยนน้ำแข็งแข็งให้กลายเป็นเนื้อสัมผัสที่เบาเหมือนหิมะ ซึ่งเครื่องปั่นหรือเครื่องบดประตูช่องแช่แข็งไม่สามารถผลิตได้
คุณต้องมีสามสิ่งเพื่อที่จะได้น้ำแข็งใส ไม่ใช่น้ำแข็งบด: น้ำแข็งที่เหมาะสม เครื่องที่เหมาะสม และน้ำเชื่อมที่บางพอที่จะแช่ได้ เครื่องโกนหนวดน้ำแข็งไฟฟ้าที่มีใบมีดสแตนเลสที่คมกริบจะเปลี่ยนก้อนน้ำแข็งให้เป็นลอนเล็กๆ ได้ในไม่กี่วินาที เครื่องปั่นทำได้เพียงสับหรือบดเท่านั้น ซึ่งจะทำให้คุณได้ผลลัพธ์ที่มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กและเฉอะแฉะ แทนที่จะเป็นน้ำแข็งโกนที่มีเนื้อนุ่มเหมือนหิมะ
ด้านล่างนี้ คุณจะพบว่าจริงๆ แล้วเครื่องโกนหนวดน้ำแข็งแตกต่างจากเครื่องปั่นและเครื่องทำกรวยหิมะอย่างไร สิ่งที่ควรมองหาในเครื่องโกนหนวดไฟฟ้าในบ้าน และสูตรน้ำเชื่อมง่ายๆ ที่คุณสามารถปรุงรสชาติได้ตามที่คุณต้องการ
น้ำแข็งไสกับเครื่องปั่น: เหตุใดเครื่องจึงมีความสำคัญ
เหตุผลหลักข้อเดียวที่ใหญ่ที่สุดที่ "น้ำแข็งไส" ทำเองมักจะกลายเป็นเรื่องน่าผิดหวังคือการใช้เครื่องมือที่ไม่ถูกต้อง เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจะสับ บด หรือบดน้ำแข็ง โดยทางกายภาพแล้วไม่สามารถสร้างแผ่นบางและละเอียดอ่อนที่ทำให้น้ำแข็งโกนจริงมีเนื้อนุ่มอันเป็นเอกลักษณ์ได้ เนื่องจากน้ำแข็งโกนหนวดมีความละเอียดและละเอียดอ่อนมาก จึงต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ เช่น เครื่องโกนหนวดน้ำแข็ง เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสม — ใบมีดจะขจัดชั้นบางๆ ออกไป แทนที่จะทุบน้ำแข็งให้แตกออกจากกัน
นี่เป็นสิ่งที่แยกน้ำแข็งไสออกจากกรวยหิมะ แม้ว่าทั้งสองมักจะใช้สลับกัน:
| รักษา | เนื้อน้ำแข็ง | วิธีการทำ |
|---|---|---|
| น้ำแข็งใส | ละเอียด แป้ง ราวกับหิมะ | ก้อนน้ำแข็งหรือก้อนน้ำแข็งไหลผ่านใบมีดโกน |
| กรวยหิมะ | ชิ้นที่หยาบกว่าและกรุบกรอบ | ก้อนน้ำแข็งบดหรือบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ |
| ผสม "น้ำแข็ง" | เป็นเม็ดหยาบหรือเฉอะแฉะ | ก้อนน้ำแข็งสับหรือบดในเครื่องปั่น |
น้ำแข็งไสและโคนหิมะใช้น้ำเชื่อมและท็อปปิ้งแบบเดียวกัน เนื้อสัมผัสของน้ำแข็งเป็นเพียงความแตกต่างที่มีความหมายเท่านั้น
สามขั้นตอนสู่น้ำแข็งใสที่บ้าน
เมื่อคุณมีเครื่องโกนหนวดไฟฟ้าแล้ว กระบวนการนี้ก็ง่ายมาก นี่เป็นคำสั่งที่ทำให้คุณได้รับน้ำแข็งพร้อมน้ำเชื่อมที่นุ่มฟูแทนที่จะเป็นกองเปียกและละลาย
ทำน้ำแข็งก้อน ไม่ใช่ก้อน
แช่แข็ง distilled water in a block mold or puck-shaped mold rather than a standard ice cube tray. A solid block shaves into finer, fluffier curls than individual cubes because the blade has a larger, more even surface to work against.
โกน in small batches
ใส่ก้อนหรือก้อนสองสามก้อนลงในเครื่องโกนหนวดแล้วปล่อยให้ใบมีดทำงาน — กดเบา ๆ หรือใช้แรงกดเท่ากัน การกดแรงเกินไปจะทำให้ได้ก้อนน้ำแข็งที่ใหญ่ขึ้นแทนที่จะเป็นเกล็ดละเอียด ดังนั้นการสัมผัสที่นุ่มนวลจะสร้างน้ำแข็งได้ดีกว่า
แพ็คหลวมๆ เทช้าๆ
กองน้ำแข็งไสลงในถ้วยหรือกรวยโดยไม่ต้องกดลงไป จากนั้นเทน้ำเชื่อมด้านบนอย่างช้าๆ เป็นชั้นๆ การบรรจุแบบหลวมๆ ช่วยให้น้ำเชื่อมซึมผ่านน้ำแข็งได้ แทนที่จะไหลลงไปด้านล่างโดยตรง
พ่อครัวที่บ้านที่เปรียบเทียบทั้งสองรายงานสิ่งเดียวกัน: การใช้ก้อนน้ำแข็งทำให้ได้ผลลัพธ์ที่เบากว่าและฟูกว่าก้อนน้ำแข็งมาตรฐานอย่างเห็นได้ชัด เครื่องโกนหนวดไฟฟ้าในบ้านส่วนใหญ่มีถ้วยแม่พิมพ์แบบใช้ซ้ำได้โดยเฉพาะ เพื่อให้คุณสามารถแช่แข็งน้ำเป็นก้อนได้ล่วงหน้า ซึ่งคุ้มค่าที่จะทำในคืนก่อนหน้าถ้าคุณต้องการเนื้อสัมผัสคุณภาพระดับร้าน
สิ่งที่ต้องมองหาใน เครื่องโกนหนวดไฟฟ้าบ้าน
เครื่องโกนน้ำแข็งไฟฟ้าบางรุ่นไม่ได้ผลิตมาเหมือนกัน และข้อมูลจำเพาะมีความสำคัญจริงๆ ว่าน้ำแข็งของคุณจะออกมาละเอียดและสม่ำเสมอแค่ไหน โดยทั่วไปแล้ว รุ่น Home จะมีขนาดเล็กกว่าและมีน้ำหนักเบากว่าเครื่องจักรเชิงพาณิชย์ แต่คุณสมบัติหลักที่เหมือนกันจะกำหนดประสิทธิภาพ
- ใบมีดสแตนเลส — จับขอบได้นานกว่าวัสดุอื่นๆ และไม่เป็นสนิมเมื่อสัมผัสกับน้ำแข็งและน้ำซ้ำๆ
- ปุ่มปรับใบมีด — ให้คุณเปลี่ยนพื้นผิวจากน้ำแข็งไสสไตล์ฮาวายเนื้อละเอียดเป็นแป้ง ไปจนถึงเนื้อสัมผัสที่หยาบกว่าคล้ายกรวยหิมะโดยใช้เครื่องเดียวกัน
- ความเข้ากันได้ของบล็อกหรือเด็กซน — ตรวจสอบว่าตัวเครื่องมาพร้อมกับแม่พิมพ์น้ำแข็งแบบใช้ซ้ำได้หรือไม่ เนื่องจากน้ำแข็งไสแบบบล็อกจะฟูกว่าน้ำแข็งไสแบบลูกบาศก์อย่างสม่ำเสมอ
- ชิ้นส่วนที่ถอดออกได้ ใช้กับเครื่องล้างจานได้ — โถ โครงใบมีด และถาดรองน้ำหยดควรแยกออกจากกันได้ง่าย เนื่องจากเครื่องสัมผัสเฉพาะน้ำแข็งธรรมดาเท่านั้น ไม่เหนียวเหนอะหนะ
- ฐานที่มั่นคง — ฐานที่หนักกว่าพร้อมฐานกันลื่นช่วยให้เครื่องไม่สามารถเดินข้ามเคาน์เตอร์ได้ในขณะที่ใบมีดหมุนด้วยความเร็ว
สำหรับการเปรียบเทียบ ยูนิตสำหรับบ้านระดับเริ่มต้นมักจะใช้ในช่วง 200–300 วัตต์ และได้รับการออกแบบสำหรับการใช้งานในครอบครัวเป็นครั้งคราว ในขณะที่เครื่องจักรที่สร้างขึ้นสำหรับงานปาร์ตี้หรือการใช้งานที่บ้านแบบเบาๆ มักจะเพิ่มเป็น 500 วัตต์ด้วยความจุต่อชั่วโมงที่สูงกว่า ซึ่งคุ้มค่ากับความถี่และจำนวนการเสิร์ฟที่คุณจะเสิร์ฟจริง
วิธีทำน้ำเชื่อมสำหรับน้ำแข็งใสแบบง่ายๆ
น้ำเชื่อมน้ำแข็งใสเป็นเพียงน้ำปรุงแต่งรส และอัตราส่วนมีความสำคัญมากกว่ารสชาติ สูตรอาหารโฮมเมดส่วนใหญ่อยู่ระหว่างก อัตราส่วนน้ำตาลต่อน้ำ 1:1 และ 1.5:1 และอัตราส่วนที่แน่นอนจะเปลี่ยนพฤติกรรมของน้ำเชื่อมเมื่อแช่เย็นหรือแช่แข็ง
| น้ำตาล : อัตราส่วนน้ำ | ผลลัพธ์ |
|---|---|
| 1 : 1 | ความหวานที่สมดุลจุดเริ่มต้นอเนกประสงค์ที่ดี |
| 1.5 : 1 | น้ำเชื่อมที่มีรสหวานและข้นกว่าซึ่งคงสถานะกึ่งแข็งแทนที่จะแข็งตัวจนเป็นน้ำแข็ง เหมาะสำหรับทำเป็นชุดที่ต้องเตรียมล่วงหน้า |
- รวมน้ำตาลทรายและน้ำในปริมาณเท่าๆ กัน (โดยปริมาตร) ลงในกระทะขนาดเล็ก
- นำไปต้มแล้วเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที คนจนน้ำตาลละลายหมด
- คนเครื่องปรุงต่างๆ เช่น เครื่องดื่มผสม พูเรผลไม้ หรือสารสกัด ในขณะที่น้ำเชื่อมยังอุ่นอยู่
- ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นสนิทก่อนเทใส่ขวดบีบ
- แช่เย็น; น้ำเชื่อมโฮมเมดที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งจะเก็บไว้ประมาณหนึ่งถึงสองสัปดาห์
เพื่อเป็นแนวทางในการเสิร์ฟ สูตรอาหารส่วนใหญ่ใช้เกี่ยวกับ น้ำเชื่อม 1-2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำแข็งไสหนึ่งถ้วย และโดยทั่วไปชุดเดียวที่ทำจากอัตราส่วนนี้จะมีรสชาติอยู่ระหว่าง 6 ถึง 10 เสิร์ฟ ขึ้นอยู่กับขนาดถ้วย
จุดเริ่มต้นรสชาติยอดนิยม
เพราะน้ำเชื่อมเป็นเพียงสารตั้งต้นที่มีรสหวาน ผสมเครื่องดื่ม พูเรผลไม้ หรือสารสกัดได้เกือบทุกชนิด เหล่านี้คือรสชาติเริ่มต้นที่พบบ่อยที่สุด:
หากต้องการรูปแบบที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น ให้ผสมผลไม้สด เช่น สตรอเบอร์รี่ สับปะรด แตงโม และแบล็กเบอร์รี่เข้าด้วยกัน จากนั้นเคี่ยวกับน้ำตาลและน้ำเล็กน้อย จากนั้นกรองเมล็ดและเนื้อออกก่อนบรรจุขวด หากผลไม้มีน้ำมาก เช่น แตงโม ให้ลดน้ำที่เติมลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมกลายเป็นบางเกินไป
คำถามที่พบบ่อย
ฉันสามารถทำน้ำแข็งไสโดยไม่ต้องใช้เครื่องจักรได้หรือไม่?
คุณสามารถโกนหนวดแบบหยาบได้โดยใช้ที่ขูด ไมโครเพลน หรืออุปกรณ์โกนแบบมือถือที่แข็งแรงบนก้อนแข็งที่แข็งตัว แม้ว่าพื้นผิวจะมีความสม่ำเสมอน้อยกว่าที่เครื่องจักรผลิตก็ตาม วิธีนี้ใช้ได้ผลดีสำหรับการเสิร์ฟอย่างรวดเร็วเพียงครั้งเดียว แต่จะช้ากว่าและใช้แรงงานมากกว่าการใช้เครื่องโกนหนวดไฟฟ้าแบบธรรมดาหรือแบบมือหมุน
ทำไมน้ำแข็งไสของฉันถึงกลายเป็นทรายหรือเฉอะแฉะแทนที่จะเป็นปุย?
น้ำแข็งที่มีความแข็งมักจะหมายความว่าชิ้นส่วนที่ใส่เข้าไปในเครื่องโกนหนวดมีขนาดใหญ่เกินไปหรือใบมีดจำเป็นต้องลับให้คม ในขณะที่น้ำแข็งที่เฉอะแฉะมักจะหมายความว่าเครื่องกำลังประมวลผลมากเกินไปหรือทำให้น้ำแข็งอุ่นขึ้นขณะทำงาน การเปลี่ยนจากก้อนน้ำแข็งที่หลวมไปเป็นก้อนน้ำแข็งแข็ง และใช้แรงกดเบา ๆ แทนการดันน้ำแข็งเข้าไป จะช่วยแก้ไขปัญหาพื้นผิวส่วนใหญ่ได้
ฉันต้องใช้น้ำกลั่นเพื่อแช่แข็งก้อนน้ำแข็งหรือไม่?
ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำกลั่น แต่ผู้ใช้ตามบ้านจำนวนมากชอบน้ำประปาเพราะว่าน้ำประปาอาจมีแร่ธาตุหรือคลอรีนที่ซึมออกมาได้ชัดเจนกว่าในน้ำแข็งไสละเอียดและฟูมากกว่าในก้อนน้ำแข็งแข็ง หากน้ำประปาของคุณมีรสชาติสะอาดในตัวเอง การแช่แข็งก็ใช้ได้ผลโดยตรงเช่นกัน
น้ำแข็งไสฮาวายแตกต่างจากโคนหิมะทั่วไปอย่างไร?
โดยทั่วไปแล้วน้ำเชื่อมที่ใช้สำหรับทั้งสองจะเหมือนกัน ความแตกต่างอยู่ที่ตัวน้ำแข็งอีกครั้ง โดยที่น้ำแข็งไสแบบฮาวายจะใช้น้ำแข็งที่โกนละเอียดเหมือนหิมะ แทนที่จะเป็นน้ำแข็งบดหยาบกว่าในกรวยหิมะแบบคลาสสิก น้ำแข็งไสสไตล์ฮาวายมักราดด้วยนมข้นหวานราดบนโคนที่เสร็จแล้ว บางครั้งเรียกว่า "หมวกหิมะ"
